La bodega Ossian Vides y Vinos presenta Capitel 2016 elaborado con las más antiguas cepas de verdejo ubicadas en una pequeña parcela de Peña Aguda, en Nieva.

Este viñedo prefiloxérico aporta complejidad, concentración y profundidad.

Un vino lleno de sabor y de matices, de una sensación sedosa. La expresión del verdejo segoviano en su máxima esplendor, según la bodega.

La vendimia se realizó de forma manual, en cajas de 15 kilos. Tras pasar por la cámara de frío, se realiza un control de la calidad de la uva. Se prensan los racimos enteros, sin despalillar, en una prensa manual vertical y con pisado de las uvas,.

El mosto fermentó con las propias levaduras autóctonas en barricas de estilo borgoñón de 228 litros. Posteriormente el vino permaneció sin trasegar en barricas de roble francés, donde completó una crianza de 10 meses sobre sus lías, con bastoneos periódicos. Fue embotellado en septiembre de 2017