Una de cada cinco hectáreas de olivar en Castilla-La Mancha es ecológico y cuenta con un total de 4.300 agricultores adheridos.  De las 316.370 hectáreas de olivar que se cultivan en Castilla-La Mancha 57.500 están acogidas al sistema ecológico, según datos de la Consejería de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural.